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在南充顺庆喝粉,你肯定听到过“冒耙点”“整糯点”“加油干”这些外地人听不懂的话语,也知道一进门就给老板说大中小碗,但是有个衡量份量的词你肯定没听过——“铺满”。

顺庆区锦程路有一家顺庆金牌米粉店,名字叫“朱老拱铺满米粉店”。乍一看这个名字,还以为是个商标,走进大堂点餐才晓得,菜单中大碗后面还有个铺满,询问老板得知,“铺满”就是“加臊子”。“不仅可以加臊子,这个店里大碗和‘铺满’碗可以续粉,没吃饱你就可以续到吃饱为止。”一食客在旁边说,该店除了份量足,在原有传统牛肉、肥肠、三鲜、巴骨等基础上,还推出了“新派米粉”。“杂酱面你吃过,杂酱粉没吃过吧,还有啥子酸汤肥牛粉、冬阴功海鲜粉,甚至佛跳墙粉,我估计没得几个南充人能把米粉吃到这种境界,保不准以后还会推出‘叉烧粉’‘黯然销魂粉’‘隆江猪脚粉’……”该食客说着说着就笑了起来。

在顺庆,吃早饭基本就是“喝”粉,当然也可以“喝”粉下包子。在独特的工艺、厚重的文化下,顺庆米粉越来越知名。日前,在顺庆区委、区政府的引导下,顺庆米粉开始进行评选,打造金牌店,此举将进一步引导广大米粉从业者改善环境卫生,确保食品安全,做到诚信经营,促进米粉行业持续健康发展。(顺庆全媒体 见习记者 陈泓勋)

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